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美味食谱:鸡油姜葱焗蚝
[ 玉溪网   发布时间:2017-02-22   进入社区    来源:广州日报   点击: ]

猪油的味道相比于鸡油更霸道,今天介绍的做法将鸡油与生蚝共烹,除了不会影响蚝本身的鲜味,还能令菜肴产生一种复合的香味。

材料:生蚝12只,姜片、葱段各30克,鸡油50克,盐、糖、豉油、老抽、蚝油、胡椒粉各适量。

做法:鲜蚝开壳,取出蚝肉,以生粉冲洗干净后备用。开锅下油,爆香鸡油,放姜片慢火半煎炸至金黄色,取出部分鸡油,放生蚝,加入适量豉油、老抽、蚝油,以盐、糖调味,迅速翻炒片刻,下葱段,盖上锅盖焗1分钟即成。

编辑:禹露
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