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美味食谱:双葱炒罗氏虾
[ 玉溪网   发布时间:2017-04-06   进入社区    来源:广州日报   点击: ]

将干葱、青葱与罗氏虾结合,主要是让虾吸取葱的辛香味。因为葱属植物的独特气味源自一种挥发性油,是一种令人流泪的化学物质,而经过烹煮之后的葱不仅没了刺鼻的味道,而且还能赋予食材香味。

材料:罗氏虾400克,八角2粒,葱段50克,干葱20克,头抽、糖、豉油、绍酒、柠檬汁、花生油各适量。

做法:罗氏虾去掉虾脚,洗净沥干水分备用。

开锅下油,爆香八角,放入罗氏虾煎至上色,然后下干葱,加入适量头抽、少许糖、豉油,小心翻炒后,下少许绍酒、柠檬汁,再放葱段,大火翻炒片刻即成。

编辑:禹露
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