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美味食谱:沙姜爆鸡片
[ 玉溪网   发布时间:2017-08-17   进入社区    来源:广州日报   点击: ]

沙姜醒胃,夏季进食有刺激食欲的效果,今天介绍的做法采用生炒法将沙姜与鸡肉结合。生炒法主要突出食材原味,当中的主料刀功多为片状或薄切,令其适应快速翻炒、下汤、勾薄芡的烹饪程序。

材料:鸡脯肉250克,冬菇100克(水发后),拍蒜10克,沙姜、盐、糖、豉油、蛋白、生粉、花生油各适量。

做法:把鸡脯切成半厘米厚的片状,以盐、糖、豉油、蛋白、生粉拌匀备用;沙姜切粒备用。开锅下油,爆香拍蒜和沙姜,下冬菇翻炒至香气溢出,放鸡片,大火快速翻炒至刚熟,调味后上碟即成。

编辑:蒋婵雯
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