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这几道家常菜 邻居闻到也要来蹭饭
[ 玉溪网   发布时间:2017-09-14   进入社区    来源:瑞丽网   点击: ]

雪菜炒青豆

雪菜炒青豆

原料:

雪里蕻500g青豆150g油适量,精盐适量,生姜适量,红椒适量,花椒适量,味极鲜酱油适量

做法:

1、雪里蕻择洗干净,晾干水分至软榻。

2、青豆淘洗干净,用清水浸泡数小时至膨胀。

3、雪里蕻洒上精盐揉匀,腌渍数小时。

4、把腌渍好的雪里蕻用清水洗掉盐分切碎、红椒切碎,生姜切丝。

5、泡好的青豆如煮锅煮熟后捞出备用。

6、炒锅里倒入油,放入花椒生姜丝爆香。

7、捞出炸好的花椒鱼生姜留底油,油热后放入红椒爆出香辣味。

8、倒入雪里蕻与青豆小火翻炒。

9、炒至雪里蕻油亮,调入味极鲜酱油提鲜。

小贴士:

雪里蕻用盐腌渍可去掉青涩苦味,另雪里蕻是一种特“喜油”的食材,因此炒雪里蕻需要的油量较大。

酸辣萝卜干

2

原料:

青萝卜1000g,白酒30g,白糖15g,陈醋20g,生抽10g

油泼辣椒适量,酸辣椒适量,精盐适量

做法:

1、青萝卜洗净后切成长10厘米的宽条。

2、萝卜条上撒上精盐,腌出水分,约30分钟。

3、腌好的萝卜条放在通风处凉置几天。

4、等萝卜条变得表面干燥用手轻轻拧没有水分即可。

5、把萝卜条放到干净容器里,倒入开水洗掉表面脏污。

6、把洗净的萝卜条晾干。

7、把晾干的萝卜条收到干净容器里,倒入高度白酒。

8、用手仔细的把萝卜条揉匀。

9、调入一点精盐。

10、取干净小碗调入陈醋、生抽、白糖勾兑成味汁。

11、把味汁浇到盛有萝卜干酸辣椒的容器里,拌匀腌渍数小时使萝卜干吸收味汁入味。

12、最后浇上适量的油泼辣椒拌匀。

剁椒葱香芋仔

3

原料:

毛芋头400g,油30g,精盐1/3茶匙,大蒜数瓣,葱白一棵,生姜一大块,香菜一棵,剁椒适量

做法:

1、生姜切薄片、葱白切段,大蒜切片。

2、锅里倒入油,油6成热时放入姜片小火炸制。

3、等姜片炸制变色后放入蒜片小火炸制。

4、放入葱白段,小火炸至金黄。

5、最后放入香菜稍微炸制即可关火。

6、把炸制好的葱油倒入干净容器里,备用。

7、毛芋头洗净上锅蒸熟(开锅后约20分钟),晾凉后剥皮。

8、取适量的葱油调入精盐拌匀。

9、把调好的葱油浇在薄了皮的芋头上,拌匀。

10、根据喜好浇上适量的剁椒。

干煸油炸豆腐

4

原料:

豆腐适量

做法:

1、豆腐切成0.5厘米厚的大片,油锅里油烧至有5、6成热时放入豆腐片小火炸制。这种方法炸过的豆腐周边金黄,豆腐内部有孔洞,口感劲道。豆腐多的话,要分成数次放入油锅,这样可以保持住所需要的油温。

2、豆腐炸到颜色金黄后捞出,继续把锅里的油烧热,可以适当的把油温提高一些。把炸过的豆腐片入油锅复炸,大火炸数秒钟后捞出控油。经过复炸的豆腐表皮色泽金黄酥脆用椒盐蘸食也是种很好的方式。

3、生姜切薄片、葱白切段、尖椒洗净切斜段,香菜洗净切段。

4、炸好的豆腐片晾凉后切成宽条。

5、炒锅里倒入油,放入葱白生姜片爆香。

6、炒至葱白生姜片边缘微焦糊,放入尖椒段炒出香辣味。

7、倒入油炸豆腐条,调入精盐大火煸炒至油炸豆腐条边缘焦糊,撒入香菜段炒匀。

干煸白菜

5

原料:

白菜、生姜、大蒜、红尖椒、精盐、植物油

做法:

1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片,白菜帮和白菜叶分开。

2、红尖椒洗净切小段。

3、蒜瓣切薄片。

4、生姜切成细丝。

5、锅里倒入少许植物油,锅热后倒入白菜帮片小火煸炒。

6、等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶,继续小火煸炒。

7、等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出,备用。

8、锅里倒入植物油,油热后放入姜丝爆香。

9、倒入蒜片,红椒爆香。

10、倒入白菜片,大火翻炒。

11、调入精盐,炒匀即可出锅。

编辑:蒋婵雯
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