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舌尖上的宁州香记忆
[ 玉溪网   发布时间:2017-09-08   进入社区    来源:玉溪网   点击: ]

不腻不咸、鲜香美味的滇味风干香肠
不腻不咸、鲜香美味的滇味风干香肠

坚持让香肠风干晾晒1个月的老传统
坚持让香肠风干晾晒1个月的老传统

味道,是舌尖对于最原始感动的记忆。一种味道,可能让你回到那年的思家不得归,可能让你想起妈妈的殷殷期盼,可能让你怀念曾经一起品尝的人……总有些味道,让你久久不能忘怀,然后慢慢变成了舌尖上的记忆。今天要回忆的,是来自华宁的独特美味——滇味风干香肠。

对于云南人来说,香肠承载了云南的饮食精髓。从数百年前古人对于食物存储的要求,到现在人们对于食物健康与味道的看重,不管设备如何改变,腌制后再通风晾晒的工艺一直没变,这可以说是云南人共同的舌尖记忆——不腻不咸、鲜香美味的滇味风干香肠。

既然是云南人共同的舌尖记忆,那么华宁的滇味风干香肠特别在哪儿呢?明洪武十五年(1382年),朝廷改路为府,将通海、嶍峨二县划出,设宁州府。清袭明制,华宁仍称宁州。据调查,宁州境内有大小龙潭泉点630多处,山水有灵,物产富饶,即使是冬季的气候也十分适宜。当地人结合腌腊食品的做法,根据当地的气候特点,在明朝时创造性的发明了风干香肠这种美食。风干香肠,重在风干,不但味道更加贴近自然,更把长期腌制食品的不健康性降到了最低。

2001年,玉溪华宁宁州香食品有限公司成立,将华宁的滇味风干香肠手艺传承并发扬,并为产品创了“宁州香”这个品牌。宁州香,诠释起来也很有味道,即“续传承、忆情怀、爱感恩”。为了传承华宁滇味风干香肠的老味道,从创立品牌至今,宁州香一直坚持让香肠风干晾晒1个月的老传统,同时使用当地二龙山的山泉水,只为最大程度保持传统工艺的延续。宁州香的创立人一直有着一颗匠人的心,坚持把现代科学管理与传统工艺相结合,在猪肉严选、生产加工卫生和包装保存方面严格把关,用百年老味道的情怀,制作健康卫生美味的滇味风干香肠。同时,宁州香企业一直心怀感恩,感恩各级各部门的支持,感恩消费者的青睐,感恩员工的努力,用一颗感恩的心,用心造好宁州香食品,只为让所有人都能吃到正宗的百年老味道。

也许你不知道宁州香的故事,但你一定忘不了小时候餐桌上香肠的味道,因为那是代代传承的味蕾记忆。而宁州香的滇味风干香肠,就有这样的魔力,可以让你穿越时空,重回曾经桃花源一般的宁州府,品尝百年不变的老味道。(曾丽娟)

编辑:蒋婵雯
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