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玉林泉酒——木甑蒸馏留余香
[ 玉溪网   发布时间:2018-12-26   进入社区    来源:玉溪网   点击:0 ]

玉林泉酒传统蒸馏车间 (玉林泉酒厂供图)
玉林泉酒传统蒸馏车间 (玉林泉酒厂供图)

甑,是中国古代的蒸食用具。中国的甑桶是古代劳动人民的伟大创举,宋代的《洗冤录》和《曲本草》等书中提到了“烧酒”和“蒸馏酒”的记载,故原始的甑桶应用在宋代。

“金樽清酒斗十千,玉盘珍馐直万钱。”古人对美酒的喜爱由来已久,不仅是对其独特口感的喜爱,更是对其制作工艺的认可。

玉林泉酒酿酒工艺传统,其采用云南传统的木甑,能吸收多余水分,散热慢,蒸馏出来的酒体纯粹,隐约有清新的木质香。所有烤甑和煮甑分开,甑子底宽顶小,容量为八九百升,材质为老沙树,质较软,细致,有香气,纹理直,易加工,耐腐力强。(汪凌杉)

编辑:蒋婵雯
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